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J'ai la Banane - plantain.

Banane plantain ?

Un peu de culture. La banane plantain est une variété de banane que l'on retrouve habituellement dans les pays exotiques... ou au marché de Saint Denis... Quoi que ça n'en n'est pas tellement éloigné :). Cette variété de banane est plus longue, plus grosse plus dure (!) que sa petite soeur que vous connaissez sans nul doute. N'allez pas croquez dedans : cela ne se mange pas cru. Une banane plantain, ça se cageole, ça se dorlotte, ça se savoure... Mais surtout, ça se cuisine.

"Une banane qui se cuisine ? Tu me prends pour une pomme ?"

Un subtil calembour plus tard, abordons le sujet de la préparation de la banane plantain. Les méthodes sont diverses. Je vous parlerai de celles qui m'ont le mieux rempli l'estomac jusqu'ici. Vous remarquerez que ces préparations nécessitent chacune un doctorat en banane de par leur complexité. On a l'habitude chez moi de les accompagner d'une sauce de crevettes. La combinaison donne un met digne du petit chef . Ne pas considérez que la banane plantain peut constituer un repas serait un affront que je ne pourrais tolérer. Prévenus vous êtes.

A la vapeur

Ici, la banane est coupé en 2 voir 3 sur sa plus petite largeur. Disposée sur une casserole remplie d'eau chaude que l'on porte à ébullition (assez pratique pour produire de la vapeur), la banane ramollit jusqu'à devenir légèrement fondante.

Au four

Ici, la banane est coupée sur la longueur puis éventuellement en deux. Elle est disposée sur un plateau légèrement graissée afin d'éviter qu'elle n'accroche à votre plateau.

Frites

Vous reconnaitrez que nous y sommes allés en douceur jusqu'ici : cuites à la vapeur, dorées au four, bouillies... A peu de chose près, vous pourriez penser être tombé sur un site de diététique. C'était sans compter la préparation des bananes plantains frites. Fourbe que je suis, j'ai gardé le meilleur pour la fin. Ici, votre banane est coupée en lamelle d'un ou deux centimètres d'épaisseur. En dessous, votre banane aura tendance à trop se durcir. Au dessus, la cuisson prendra plus de temps et risque de ne pas être optimale.

Plongez vos bananes en lamelles dans l'huile chaude durant 5 à 10 minutes. Remuez les de temps en temps. C'est quand vos bananes ont bien brunies qu'elles sont prêtes. Sortez les de leur de huile et disposez les dans un panier avec du papier essuie-tout pour absorber l'huile. A vous les joies du cholestérol. Mais qu'c'est bon.

Et bien qu'attendez vous ? Croquez dedans.

PS : Si avec tout ça, vous n'avez pas la banane...